いりこの出し殻で冷や汁風
冷や汁っぽいですが、いりこさつま（愛媛の郷土料理）って名前です。暖かいです。
最近、鍋を作るときにいりこで出汁をとってます。これがなかなかに美味しい。そういえば、讃岐うどんの出汁もいりこ出汁だったような気がします。
で、出汁を取るのはいいんだけど、取った後の出し殻が非常にもったいない。普通は甘辛く煮て食べたり、ミキサーで粉末にして利用するみたいなんだけど、他に無いものか。
前にいりこさつまってのを作ったんだけど、これを出し殻で出来ないか、やってみました。
やり方はほぼ上の記事と同じ。ただ、出汁を取った後でいりこがしめってる。改めて乾かすのも面倒だったのでしめったまま投入して、すり鉢でゴリゴリ。途中、摺りづらくなってきたので少しお湯を投入して、コンロで炙ることはしませんでした。
できあがりが上の写真。酒飲んだ次の日なんか、さっぱりしてて良いですよ。もちろん、出汁を取る前のいりこで作った方が美味しいのは確かですが。